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國產(chǎn)零食刮起“健康風(fēng)”,東方果園果蔬脆成為新寵

民以食為天。隨著生活水平不斷提升,人們對(duì)健康愈發(fā)關(guān)注,不僅一日三餐要吃得好,正餐之外的休閑零食也要吃得健康。休閑零食是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品,廣義來看,堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、膨化食品、鹵味肉類、茶飲沖泡等等都屬于這一品類。

當(dāng)前,“輕飲食”“低糖飲食”“天然無添加”等新觀念正影響著零食行業(yè)的風(fēng)向。對(duì)此,東方果園精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新迭代,為消費(fèi)者提供符合健康需求和飲食習(xí)慣的凍干果蔬脆產(chǎn)品,力爭(zhēng)在健康食品這條新賽道上搶占先機(jī)。

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健康化”已成大趨勢(shì)

中國零食市場(chǎng)是一塊大蛋糕。《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示,近7年來中國休閑零食市場(chǎng)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上,預(yù)計(jì)2022年將突破1.5萬億元。

高速增長(zhǎng)中,零食健康化已成市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。綜合各電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來看,2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升,其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑食品較去年同期增速顯著。

“飲料需要無糖的,零嘴最好是高纖維的,主食得要易消化的?!闭诤贾萏K果超市選購零食的劉女士說,“如今生活水平提高了,不再擔(dān)心吃不飽,而是擔(dān)心營養(yǎng)攝入過度和不均衡會(huì)導(dǎo)致身體‘亞健康’。吃得健康、吃得放心,是我日常挑選食品的主要考慮因素?!苯K無錫的95后王女士表示:“我會(huì)盡可能購買無防腐劑、無添加劑的食品,我認(rèn)為這更有益于身體健康,東方果園果蔬脆是我每次必買的零食”

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面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變化,不少零食企業(yè)也在調(diào)整自身的經(jīng)營策略。有些新興國產(chǎn)品牌瞄準(zhǔn)年輕群體快速崛起,也有老牌國貨守正創(chuàng)新,力爭(zhēng)打造品牌的年輕化、健康化形象。東方果園為了滿足消費(fèi)者的健康需求,始終堅(jiān)持100%鮮果原切,從VF技術(shù)(真空低溫油浴干燥)向FD技術(shù)(真空冷凍干燥)轉(zhuǎn)型就是為了更好的保持蔬果本身的營養(yǎng);良品鋪?zhàn)酉群笸瞥鰞和闶匙悠放啤靶∈诚伞?、健康代餐零食子品牌“良品飛揚(yáng)”;洽洽食品推出了一款名為“葵珍”的產(chǎn)品,售價(jià)高達(dá)百元,以健康與輕奢為標(biāo)簽……

國家一級(jí)營養(yǎng)師蘇思宇表示,以前大家買零食就看包裝漂不漂亮、廣告做得好不好,現(xiàn)在消費(fèi)更趨于理性,健康零食契合新的消費(fèi)需求。

“吃好”還要“好吃”

所謂健康化零食,是在遵循成分加減法則的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步聚焦原料、工藝技術(shù)及功能細(xì)分。要成為“健康零食”,首先要滿足“一加一減”:即在高蛋白、高纖維方向做加法,在糖、脂肪等方向做減法。同時(shí),在原料上多使用燕麥、巴西莓、甜菜根、姜黃、青稞、奇亞籽、藜麥等作物,在工藝上多采用低溫烘焙、凍干、非油炸、低溫脫水等技術(shù),并通過加入維生素、鋅、硒、益生菌等元素來增加零食的功能性。

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比如,現(xiàn)在來一小袋酥脆爽口的果蔬干,或許就能提供一頓飯的能量。在上海市靜安區(qū)一家健身房?jī)?nèi),市民郭女士結(jié)束了一組力量訓(xùn)練,休息間隙,她從背包中拿出一袋綜合果蔬脆吃了起來。不一會(huì)兒,饑餓就一掃而空?!肮叽嗖粌H口感酥脆,而且熱量低、營養(yǎng)豐富,很適合我在健身期間補(bǔ)充能量?!惫空f。

“從最開始的滿足口腹需求,到如今對(duì)健康價(jià)值的追求,人們逐漸注意到自身的亞健康問題,偏好‘低糖’、‘無糖’的飲品?!蓖薰嘘P(guān)負(fù)責(zé)人說。目前娃哈哈不僅持續(xù)研制新的健康飲品,還對(duì)營養(yǎng)快線、非常可樂等暢銷飲品開展低糖化、無糖化升級(jí),累計(jì)推出超過40款低糖或無糖產(chǎn)品,受到消費(fèi)者的歡迎。

要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍,國產(chǎn)健康零食除了關(guān)注到食品本身的營養(yǎng)價(jià)值和健康功能之外,還要盡可能滿足消費(fèi)者的味蕾,做到健康美味兩不誤。

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居住在上海市黃浦區(qū)的趙女士最近正在控制體重,這要求她盡量選擇低鹽、低糖、低脂的食物,但傳統(tǒng)健康食品較為寡淡的味道、粗糙的口感讓她直言“食之無味”。

在社交平臺(tái)檢索“美味”“健康食品”等關(guān)鍵詞,了解到在網(wǎng)絡(luò)上流行的“果蔬脆”系列。這類產(chǎn)品一般是由高校農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)研發(fā)的健康類食品,這些食品注重減少添加劑,還盡可能保證了食物的美味。其中,一款名為“東方果園多果蔬”的產(chǎn)品得到了她的鐘愛。“這個(gè)產(chǎn)品不僅熱量低、酥脆爽口,還能夠給我的減脂過程提供更多的口味選擇?!?/span>

口味,是零食不能丟的看家本領(lǐng)。在解釋果蔬脆受歡迎的原因時(shí),董事長(zhǎng)張仲君提到了豐富的口味選擇?!拔覀儼凑障M(fèi)者需求,為果蔬脆零食賦予多樣的種類和口味?!?/span>

技術(shù)含量是關(guān)鍵

在日趨激烈的健康食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,國產(chǎn)品牌應(yīng)當(dāng)如何促進(jìn)自身的可持續(xù)發(fā)展,讓產(chǎn)品“健康又好吃”,贏得市場(chǎng)認(rèn)可?技術(shù)創(chuàng)新和自主研發(fā)是破局的關(guān)鍵所在。

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以娃哈哈益生菌類產(chǎn)品為例,在發(fā)展之初,集團(tuán)曾因欠缺相關(guān)技術(shù)而陷入困境?!爱?dāng)時(shí),由于自主益生菌的菌種相對(duì)缺乏,我們不得不進(jìn)口外國菌種用于生產(chǎn),不僅增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本,有時(shí)‘洋菌種’還不適合國人體質(zhì),這制約著我們開發(fā)功能更加完善的益生菌類產(chǎn)品。”娃哈哈有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

為此,娃哈哈科研團(tuán)隊(duì)將中醫(yī)食療傳統(tǒng)理論和生物工程、現(xiàn)代提取等技術(shù)相結(jié)合,重點(diǎn)開展了益生菌菌株選育及其產(chǎn)業(yè)化與應(yīng)用研究等工作。娃哈哈方面介紹,經(jīng)過近10年努力,在功能益生菌領(lǐng)域,娃哈哈成功研發(fā)了10余種具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種,建立了擁有超過4500株菌株的菌種資源庫,有效打破了依賴“洋菌種”的桎梏,也讓公司能夠在益生菌領(lǐng)域大展拳腳。

“依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),加大產(chǎn)學(xué)研用融合開發(fā)和投入,是我們的核心抓手?!睋?jù)張仲君介紹,2015年就與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)成立了國內(nèi)最早的果蔬脆研發(fā)團(tuán)隊(duì),專門從事果蔬脆的各類學(xué)術(shù)研究和實(shí)踐。之后,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)的陸續(xù)合作,對(duì)果蔬脆作了進(jìn)一步深入研究,相關(guān)科技成果頻出,獲得16項(xiàng)專利技術(shù)和60余項(xiàng)實(shí)用新型專利。


“傳承幾代果蔬脆專家的科研成果,東方果園聚焦果蔬食材進(jìn)行深度研發(fā),積極推動(dòng)果蔬脆朝著市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化的方向轉(zhuǎn)化。同時(shí),我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在加大新品研發(fā)力度的同時(shí),將智能研發(fā)與市場(chǎng)需求對(duì)標(biāo),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迭代升級(jí),充分發(fā)揮果蔬脆的健康價(jià)值?!睆堉倬f。

東方果園相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“未來,東方果園將繼續(xù)從產(chǎn)品線、研發(fā)線、制造線等方面全盤布局,進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)的自主研發(fā),擴(kuò)增資源庫規(guī)模。在產(chǎn)品上我們也將不斷創(chuàng)新,敏銳洞悉消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求,提供更多營養(yǎng)豐富的健康食品。”


東方果園:http://www.dfgycrisp.com/                  合作入口:http://www.dfgycrisp.com/join/1.html


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